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厨艺 -- 清炒土豆

2018-09-23 00:27:23

简介


土豆被列入主食了,到现在中国有三大主食:大米、小麦、土豆。土豆一直是各大餐厅热销食品,除了能做土豆泥、薯条、土豆条、炖土豆、和配菜外还可以单单做为一种主食清炒食用。

食材


土豆 200克
生姜 5克
食用油 20ml
盐 2克

方法/步骤


1清洗土豆并切成片1、将土豆放入水中泡半小时2、洗干净,待干2、不要去皮切成薄片,不要太薄,也不要太厚,最好是2mm
2油锅1、洗好锅微火烧干2、把火调大,放入油5-10ml3、等油加热到飞溅,用勺子将油涂盖整个锅4、放入生姜待1分钟

3油炒土豆1、油锅后油已经很沸腾,将土豆倒入,热30秒翻一次,让土豆能被油灼热到2、等土豆变色,放入盐,搅拌均匀,加大火,隔一段时间翻炒,不要让它焦土豆里的水份会慢慢流出

4慢炒1、加入多点油来回翻炒,尽量让土豆被油覆盖2、将火调到中火,慢炒,油干了就放油3、炒到微焦不要焦过头

5加水清灼1、经过上面的步骤,土豆已五分熟,水已干,油干了放少许油继续慢炒2、八分熟的时候加入少许水,请注意是少许,搅拌均匀,让每片土豆都能被水滋润

6最后油焖加清炒1、等到10分熟后,加入一定量的油,炒均盖住油焖30秒2、开盖后加入油炒到土豆表面变深油色,可以炒到3分焦3、盐放够炒片刻至此一份清炒土豆完成了。

注意事项


不要太焦
油要多放
可根据口味喜爱加入不好的料或辅菜
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